足时发酵的不仅是老坛酸菜,还有酸菜舆情

2022-03-18

转载自微信公众号舆情众议院(zzyq-cc)

万万没想到,本届315晚会最热闹的“明星”轮到了酸菜。作为顶级国民度的老牌下饭菜,酸菜的“粉丝”遍布全国,一朝酸菜塌房,引来万众哀嚎。

 


在315晚会上,插旗菜业土坑酸菜被曝光。插旗菜业是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业,为多家知名企业代加工酸菜制品,也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包,号称老坛工艺,足时发酵。


记者实地探访得知,该企业标准化腌制池腌出来的酸菜是用来加工出口产品的,老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购来的“土坑酸菜”。


在土坑里,工人们有的穿着拖鞋,有的光着脚,踩在酸菜上,有的甚至一边抽烟一边干活,抽完的烟头直接扔到酸菜上。而这些酸菜在被插旗菜叶收购时,插旗菜业并不对卫生指标进行检测。

 

图 | 土坑酸菜制作中

 


据中周信息大数据,3月15日-17日,全网共监测到关于华容酸菜的舆情数据20236条,舆情热度出现四个高峰,以315晚会为起点,15日晚10时出现第一个舆情高峰,间隔12小时后,16日上午10时为第二个高峰,第三个舆情小高峰是一段持续时间,保持在3月16日的下午。第四个高峰则出现得较晚,24小时后的17日上午10时才出现,且峰值只有第一、二个高峰的1/2。

 

图 | 舆情走势


根据关键词云,酸菜、插旗、土坑、企业、曝光、315晚会、湖南、食品、康师傅、央视占据热点关键词TOP10。

 


结合以上图表数据,看看这颗“舆情酸菜”的发酵过程。


01 老坛变土坑,酸菜的足时发酵原来是真“足”


第一个舆情高峰为315晚会播出时,当晚#315晚会曝光土坑酸菜# #老坛酸菜包竟是土坑腌制#为主要讨论议题,微博、论坛等自媒体平台为主要舆论场、舆情参与者多为个人用户。


重点关键词为“土坑”“酸菜”“曝光”,网民讨论集中在卫生问题、对健康的影响,以及批判无良企业的违规生产等,由于涉事企业对出口产品和国内产品的区别对待方式,“双标”亦成为热点高频词。


随着315晚会的播出,#电商平台下架坛坛俏酸菜# #北京各大超市连夜下架老坛酸菜方便面#也登上热搜榜,“下架”讨论一路走高。

 


02 下游企业轮番热搜,媒体细数关联食品


经过一晚的舆情发酵,3月16日的舆情话语权重新回到了媒体手中,酸菜关联的下游企业成为新的舆情热点。


观察者网发布《肯德基、白象、统一、康师傅回应,多家电商平台下架老坛酸菜相关商品》、华夏时报发布《3·15曝光老坛酸菜乱象 餐饮企业扎堆上市“舌尖安全”成挑战》,类似媒体发布的指向下游企业的新闻,引领了舆论风向。

 


企业话题热点要素丰富,讨论热度持久不衰,造就了3月16日“酸菜舆情”热点高峰。

 


03 “土坑酸菜”并非一无是处,古法传承何去何从


3月16日下午,短视频、微博等自媒体平台出现新的观点,认为错不在古法土坑,而是在于生产过程中的不规范、不卫生,加上国外国内的不同生产标准,如此“双标”引发持续热议。


315舆情不再是纯粹批判,舆情“反转”观点占领一角舆情阵地,成为新颖的舆情观点,使本次酸菜舆情拥有了更为丰富的思考及热议话题,持续维持舆情热度。

 


04 酸菜行业灭顶舆情,行业修复引发思考


3月17日,九派新闻发布采访插旗菜业员工视频,并带话题#插旗菜业员工称行业遭灭顶之灾#;中国食品产业分析师朱丹蓬认为,老坛酸菜口味在方便面口味中可能要占2成以上,被曝光可能会对方便面企业销售带来巨大影响。


据央视跟踪报道,目前当地市场监管、农业、公安等部门组成的联合执法队伍,将对岳阳全市腌制酸菜生产企业进行全面排查、溯源调查等。针对当地普遍存在的土坑腌制酸菜、生产不规范的现象,当地政府也正研究解决方案。


在舆情经过了爆发初始情绪期、讨论热情的“吃瓜”期后,对华容地区产业的转型升级、酸菜行业的长远发展成为了引人思考的议题。